Šaltibarščiai
Šaltibarščiai - Rytų Europos šalių (Lietuvos, Lenkijos, Rusijos, Baltarusijos) tradicinė šalta barščių sriuba. Supjaustomi ir išverdami švieži burokėliai (kartais ir drauge su lapais).

Atšaldžius burokėlių sriubą dedamas pienas, kefyras, agurkai, kietai virtas kiaušinis, morkos, pagardinama krapais, svogūnų laiškais ir petražolėmis. Sriuba valgoma su virtomis bulvėmis.

Šaltibarščių receptas
100 g burokėlių,
0,5 l rauginto pieno arba kefyro,
1-2 švieži agurkų,
20 g svogūnų laiškų,
krapų,
100 g grietinės,
1-2 kiaušiniai,
1 arba 0,5 litro vandens.

Paruošimas
Burokėliai gerai supjaustomai ir atšaldomi, tada supjaustomi į šiaudelius. Į dubenį sudedami mažais gabalėliais supjaustyti burokėliai, grietinė, išplaktas raugintas pienas arba kefyras. Viskas gerai išmaišoma. Į kiekvieną lėkštę įdedama kietai virto kiaušinio. Sriuba patiekiama su virtomis bulvėmis.